• pas d’adjuvants techniques, émulsifiants(lécithine de soja), stabilisants, épaississants, etc…

• pas d’adjuvants aromatiques (vanille, vanilline, extraits, etc)

• pas de matières grasses animales contenues dans beurre, crème, lait, œufs. Elles sont sources de cholestérols. Donc pas de ganache trop riche en beurre et/ou crème fraîche !
  Ni de chocolat au lait évidemment !

• soucieux de la bonne santé de nos consommateurs nous avons veillé à éliminer toute trace de gluten sur une gamme de produits, afin de répondre à la demande des populations allergiques.

• enfin, de moins en moins de sucre. Nous avons même réussi à mettre au point un 100% cacao sans trace de sucre, réservé aux personnes diabétiques mais aussi … aux grands amateurs de cacao intégral.

• Que des aliments naturels associés à notre chocolat : fruits secs, fruits confits maison, sucre roux, fruits frais de la Drôme ou de l’Ardèche.

     Dans le respect de la qualité fondamentale de l’artisan, gardien par tradition des savoir-faire de base, ce qui n’empêche pas des innovations intéressantes.

de beurre de cacao, c'est de cholestérol
Paradoxalement seulement...

On sait que le beurre de cacao contient des acides gras saturés = cholestérol. Exact, mais ces acides gras saturés, dès leur ingestion, se transforment en acides polyinsaturés, donc excellents pour la production du bon cholestérol, et la destruction du mauvais cholestérol. Cas unique concernant les lipides végétaux.

Mangez donc du chocolat fort en cacao !